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葱油拌卷面

2020-11-17 16:17 湄洲日報

  

  材料:波紋面、蝦皮、橄欖油、小葱葉、醬油、蠔油、糖

  

簡單一拌,香味濃郁。葱油拌麪作為家常麪食,做法簡單,只需將煮熟的麪條放上葱油一起攪拌均勻即可。這其中用到的麪條也是可以隨意變化,根據地域的不同和口味隨時更換。受葱油的影響,該美食做出來不僅香味撲鼻,而且口感爽滑勁道。本期記者為讀者簡單介紹該道菜餚的做法。

  做法:將小葱葉洗幹控幹,切成小段備用。在鍋中倒入適量的橄欖油,開大火加熱,待鍋中有小氣泡上升時,便可將把葱段倒入油鍋中,關小火慢炸。等綠色葱段慢慢變成焦黃色時即可夾出葱段。再將適量的蝦皮、醬油、蠔油、糖倒入油鍋中攪拌煮沸,葱油就做好了。另起一鍋燒水煮麪,面軟後撈出,立即舀幾勺葱油淋上,攪拌均勻後撒上葱花即可。

  本報記者 蔡玲 文/圖

  

 
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